民以食為天，食以安為先。3月15日國際消費者權益日又至，“舌尖上的安全”再度被推上風(fēng)口浪尖。僅今年以來(lái)，瓶裝水、餅干、檳榔、花生醬等多種食品頻頻傳出有“致癌”風(fēng)險，其中不乏無(wú)印良品這樣的知名品牌。
無(wú)印良品“致癌”風(fēng)波再起
無(wú)印良品日文中的意思為“沒(méi)有商標的優(yōu)質(zhì)物品”，然而近日的“致癌”風(fēng)波無(wú)疑狠狠打臉了這一品牌形象。
無(wú)印良品運營(yíng)公司2月22日宣布，去年7月4號起到今年2月21日之間銷(xiāo)售的兩款“天然水”、一款“碳酸水”中檢測出致癌物溴酸鹽超標，決定采取下架和召回措施。
據媒體報道，無(wú)印良品客服表示，這款“碳酸水”曾在中國大陸售賣(mài)過(guò)，目前已經(jīng)“全店全部撤柜”。另?yè)o(wú)印良品中國總部方面的回應，以上兩款規格的“天然水”在中國大陸從未銷(xiāo)售過(guò)，而“碳酸水”目前并未在中國大陸銷(xiāo)售。
公開(kāi)資料顯示，世界衛生組織的《飲用水水質(zhì)準則》為溴酸鹽所訂的標準為每公升含百萬(wàn)分之零點(diǎn)零一。若大量攝入溴酸鹽可能會(huì )出現腸道癥狀，包括惡心、嘔吐和腹痛，嚴重者可能影響腎臟和神經(jīng)系統。
為什么瓶裝水中會(huì )含有溴酸鹽？美國食品技術(shù)協(xié)會(huì )高級會(huì )員、科學(xué)松鼠會(huì )成員云無(wú)心撰文指出，臭氧殺菌是瓶裝水中主流的殺菌方式，臭氧會(huì )把溴元素氧化為溴酸鹽。水中的溴酸鹽含量跟水質(zhì)和殺菌工藝密切相關(guān)，通常是在每升幾到幾十微克的范圍。一旦產(chǎn)生，就很難去除。
溴酸鹽與癌癥又有何關(guān)系？根據世界衛生組織國際癌癥研究機構發(fā)布的致癌物清單，溴酸鹽被定為2B級致癌物。不過(guò)也不必見(jiàn)“癌”色變，所謂2B致癌物指的是：對人可能致癌，對人致癌性證據有限，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據并不充分；或對人類(lèi)致癌性證據不足，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據充分。人們常吃的“紅肉”(即豬牛羊肉)致癌等級是2A類(lèi)，而加工紅肉制品(比如臘肉香腸之類(lèi))是1類(lèi)致癌物，等級都比溴酸鹽更高。
香港食品安全中心發(fā)布的公告也指出，雖然有證據顯示溴酸鹽可能令動(dòng)物患癌，但仍未有足夠資料確認它會(huì )令人類(lèi)患癌。當然無(wú)論危害程度如何，攝入溴酸鹽畢竟對人的健康有害無(wú)益，對檢測超標產(chǎn)品下架召回、促進(jìn)企業(yè)整改，都是食安監管必須做到的。
51種餅干被檢出含致癌物
今年以來(lái)，瓶裝水召回事件已經(jīng)不是無(wú)印良品第一次與“致癌物”關(guān)聯(lián)在一起。
1月15日，香港消費者委員會(huì )發(fā)布的檢測報告稱(chēng)，其于2018年8月至10月從香港多地購買(mǎi)了58款餅干類(lèi)食品，其中51款發(fā)現了具有基因毒性和致癌性的環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺，其中無(wú)印良品一款產(chǎn)地為馬來(lái)西亞的榛子燕麥餅干同時(shí)含有這兩種致癌物，并在非預先包裝或獲豁免營(yíng)養標簽的預先包裝樣本中含量最高。
1月18日晚，無(wú)印良品(上海)商業(yè)有限公司發(fā)布情況說(shuō)明稱(chēng)，“無(wú)印良品榛子燕麥餅干”原產(chǎn)國馬來(lái)西亞，公司進(jìn)口并在中國大陸進(jìn)行了銷(xiāo)售，涉事產(chǎn)品“未添加任何違反中國法律法規及國家標準的食品原料以及食品添加劑”。
說(shuō)明還稱(chēng)，縮水甘油(別稱(chēng)“環(huán)氧丙醇”)在油脂精煉過(guò)程中形成，目前國際上關(guān)于縮水甘油的限量值尚無(wú)參考規定。丙烯酰胺在煎、炸、烘烤等高溫加熱過(guò)程中容易產(chǎn)生，目前國際上僅歐盟對食品中丙烯酰胺含量進(jìn)行限定，香港消費者委員會(huì )檢出含量低于該標準。
值得注意的是，去年沸沸揚揚的“星巴克咖啡致癌風(fēng)波”中所涉及的致癌物也是丙烯酰胺。事實(shí)上，丙烯酰胺在食品中很常見(jiàn)，任何高溫加工的淀粉類(lèi)食品，如薯片、薯條、油條、油餅、餅干、面包、蛋糕等，多少都會(huì )含有丙烯酰胺，家里炒菜也會(huì )有。
動(dòng)物試驗表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。不過(guò)，目前的研究尚未確認丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標志物水平與多種癌癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)。國際衛生組織目前將丙烯酰胺和環(huán)氧丙醇均列入2A級致癌物：對人很可能致癌，對人致癌性證據有限，對實(shí)驗動(dòng)物致癌性證據充分。
檳榔被指成口腔癌“元兇”
今年2月，一篇自媒體文章《千億“軟性毒品”檳榔，和正在上癮的6000萬(wàn)中國人》一文刷屏朋友圈，作者痛陳“在世界所有食用檳榔的國家和地區，檳榔都已成為當地口腔癌的罪魁禍首”，讓“檳榔致癌論”再度回到公眾視野。
中國湖南、海南、福建等南方地區，多有咀嚼檳榔的習慣，有關(guān)這些地區口腔癌疾病發(fā)展的多項研究表明，經(jīng)常咀嚼檳榔會(huì )明顯增加口腔黏膜病變的可能性，從而導致口腔癌的發(fā)病率增高。關(guān)于檳榔的致癌原因，有專(zhuān)家指出，檳榔含有豐富的生物堿，通過(guò)亞硝基化作用變成硝化衍生物，對細胞產(chǎn)生毒性作用。
2018年中華口腔醫學(xué)會(huì )和中國疾控中心曾調研湖南省群眾嚼檳榔和口腔癌的現狀，當時(shí)中南大學(xué)湘雅醫院口腔頜面外科病房?jì)龋?0位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長(cháng)期、大量咀嚼檳榔病史。
世界衛生組織旗下國際癌癥研究機構將檳榔果認定為1類(lèi)致癌物，與吸煙的致癌性同一等級。今年2月份，國家衛健委曾發(fā)布《健康口腔行動(dòng)方案(2019-2025年)》，方案第二部分“具體行動(dòng)”第三條提到：在有咀嚼檳榔習慣的地區，以長(cháng)期咀嚼檳榔對口腔健康的危害為重點(diǎn)，針對性地開(kāi)展宣傳教育和口腔健康檢查，促進(jìn)牙周、口腔黏膜病變等疾病早診早治。
值得注意的是，檳榔企業(yè)近日還遭遇了廣告叫停。3月7日，湖南省檳榔食品行業(yè)協(xié)會(huì )下發(fā)《關(guān)于停止廣告宣傳的通知》指出，所有企業(yè)即日起停止國內全部廣告宣傳，此項工作必須在3月15日前全部完成。不過(guò)，湖南省檳榔食品行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊勛對媒體回應，叫停檳榔廣告宣傳并非像大家聯(lián)想的是出于檳榔致癌的考慮。
這款花生醬所含致癌物超標一倍多
2月22日，國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布了12批次食品不合格的通告，其中某電商平臺銷(xiāo)售的標稱(chēng)河北省邯鄲市大名縣京府黑芝麻小磨香油有限公司生產(chǎn)的花生醬，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
國家市場(chǎng)監管總局在通告附件中解釋稱(chēng)，《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》中規定，花生醬中黃曲霉毒素B1的最大檢出限量為20μg/kg。此次花生醬抽檢發(fā)現，該批次樣品黃曲霉毒素B1項目檢驗結果為41.5μg/kg，超出標準限量值一倍多。
該附件還指出，花生醬中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是花生原料在種植、采收、運輸及儲存過(guò)程中受到黃曲霉霉菌污染，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴格挑揀花生原料和進(jìn)行相關(guān)檢測等。
花生制品被檢出強致癌物黃曲霉毒素的新聞并不鮮見(jiàn)。1月15日，國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于23批次食品不合格情況的通告，其中貴陽(yáng)云惠萬(wàn)家生鮮超市有限公司鹽務(wù)街店銷(xiāo)售的標稱(chēng)貴州長(cháng)順八妹農副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的熊八妹花生油，黃曲霉毒素B1檢出值為265μg/kg，超標12倍多。
根據世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單，黃曲霉毒素被歸為1類(lèi)致癌物：對人為確定致癌物。黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生的次生代謝物，包括B1、B2、M1、M2等二十多種。其中B1在天然污染的食品中最常見(jiàn)，毒性和致癌性也最強。如果微量持續攝入，可造成慢性中毒、生長(cháng)障礙，誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。(李鵬飛)
轉自：中新經(jīng)緯APP
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