金錢(qián)豹關(guān)門(mén)背后亂局：高管集體玩失蹤，收銀員連買(mǎi)幾個(gè)LV

曾經(jīng)頗具知名度的自助餐品牌金錢(qián)豹，在北京、上海的最后幾家門(mén)店也進(jìn)入歇業(yè)狀態(tài)。
       7月5日，記者來(lái)到金錢(qián)豹集團總部所在地——上海金錢(qián)豹大酒店。銘牌顯示，該酒店1樓為國際美食百匯（即金錢(qián)豹自助餐），3、5、6、8曾則為金錢(qián)豹宴會(huì )廳。澎湃新聞?dòng)浾甙l(fā)現，該門(mén)店自助餐區已于6月18日停業(yè)，宴會(huì )廳區正常運營(yíng)。
      在金錢(qián)豹集團總部7層，目前僅有少數被欠薪的行政辦公人員在值守，但對上門(mén)要求退款的消費者，以及追討貨款的供應商，他們則是一問(wèn)三不知。
      在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)，金錢(qián)豹多名工作人員提到，該公司內部存在管理混亂，部分分店領(lǐng)導涉嫌“腐敗”，再加上前任領(lǐng)導激進(jìn)推廣“預付卡”，導致了今日的困局。

      上海兩店欠薪已近1500萬(wàn)元
      下午三時(shí)許，澎湃新聞?dòng)浾邅?lái)到地圖上標記的金錢(qián)豹總部——位于上海市延安西路的上海金錢(qián)豹大酒店。
酒店前臺立著(zhù)公告稱(chēng)：“因公司內部工程維修，近日百匯（自助餐）暫停營(yíng)業(yè)。”
有現場(chǎng)工作人員對澎湃新聞稱(chēng)，自助餐廳6月19日就暫停營(yíng)業(yè)了，公司同時(shí)拖欠員工工資和供應商貨款，導致“無(wú)米下鍋”。
      劉先生是延安西路店日本料理案臺的廚師，工作已近10年。他向澎湃新聞介紹，目前4、5月份工資均被拖欠，本月發(fā)薪日在即，恐怕也是希望渺茫。社保金也未如期繳納，導致自己的社保賬戶(hù)被封號了。
澎湃新聞在金錢(qián)豹大酒店的集團總部、國際美食百匯等辦公區走訪(fǎng)發(fā)現，不少員工目前處于“想走不敢走”的尷尬狀態(tài)。
      金錢(qián)豹自助餐的行政人員邊玩王者榮耀邊說(shuō)，已經(jīng)被拖欠倆月工資，也不敢走，一走工資就徹底沒(méi)戲了，只能守著(zhù)。
      在大廳，還有從異地趕來(lái)討薪的工作人員，但也只能無(wú)功而返。
      一位金錢(qián)豹延安西路店的工作人員稱(chēng)，自助餐店店長(cháng)的工資也被拖欠，同樣討薪無(wú)門(mén)。
      據澎湃新聞了解到的情況，僅金錢(qián)豹在上海楊浦、延安西路兩店的自助餐們的點(diǎn)，合計欠薪及經(jīng)濟補償金已近1500萬(wàn)元。

      突然關(guān)門(mén)，消費者申請退款難
      相比員工，消費者還面臨著(zhù)充值會(huì )員卡作廢的風(fēng)險。
      在延安西路的金錢(qián)豹集團一間辦公室內，十余位消費者圍著(zhù)在本子上自發(fā)登記聯(lián)系方式、卡號、余額。澎湃新聞走訪(fǎng)發(fā)現，從大廳到自助餐公司辦公區，再到集團辦公區，到處都有寫(xiě)滿(mǎn)消費者信息的登記表。
      一位消費者向澎湃新聞稱(chēng)，餐廳停業(yè)十分突然。6月初，她聽(tīng)聞其他金錢(qián)豹停業(yè)后曾來(lái)就餐，“那時(shí)候就有端倪，菜品已經(jīng)不新鮮了，大周末的人還特別少，但沒(méi)人說(shuō)會(huì )停業(yè)”。
      在場(chǎng)消費者均表示，從始至終未接到金錢(qián)豹方面的閉店通知。澎湃新聞翻閱該登記本，約有近百人登記信息。
不止上海。7月5日，澎湃新聞在北京翠微廣場(chǎng)購物中心的金錢(qián)豹餐廳看到，該餐廳同樣已經(jīng)關(guān)門(mén)。商場(chǎng)張貼的公告稱(chēng)，其與金錢(qián)豹僅為租賃關(guān)系。金錢(qián)豹自行承擔債務(wù)、風(fēng)險。并留有上海市金錢(qián)豹總部的地址和電話(huà)，但電話(huà)并無(wú)人接聽(tīng)。
      在金錢(qián)豹總部的自助餐辦公室內，澎湃新聞發(fā)現了一張涉及全國多個(gè)省份的消費者名錄。
名錄上一位四川消費者稱(chēng)，去年9月曾和當地金錢(qián)豹達成協(xié)議，約定年底退款，但時(shí)至今日，打交道的員工都紛紛離職，沒(méi)人聯(lián)系她了。
      截至2017年5月，金錢(qián)豹所售預付卡內尚有1000余萬(wàn)元余額。
與此同時(shí)，金錢(qián)豹對供應商欠款也比較嚴重。
      有不愿具名的供應商稱(chēng)，金錢(qián)豹拖欠貨款由來(lái)已久、愈演愈烈。最開(kāi)始是隔月、后來(lái)是半年、而后是隔年3月份結清，自己公司現在也被拖欠款項數百萬(wàn)元。
      該供應商還稱(chēng)，上個(gè)月曾有北京地區供應商，帶了十余人來(lái)到集團總部，說(shuō)不還款就不走了。但即便如此，金錢(qián)豹方面并無(wú)人站出來(lái)給供應商以解釋。
      在裁判文書(shū)網(wǎng)上，今年3月，上海斗品膳食品管理有限公司訴徐匯金錢(qián)豹國際美食，索求清償貸款9萬(wàn)余元牛肉食品。

      誰(shuí)的金錢(qián)豹
      眼下，無(wú)論是消費者、供應商，甚至是大部分員工，都無(wú)法聯(lián)系到金錢(qián)豹高管。
      “現在一切稀里糊涂的。”一位工作人員還稱(chēng)，地方有關(guān)部門(mén)曾跟員工打過(guò)招呼，如果金錢(qián)豹集團公司有人出現，請第一時(shí)間告知。
      金錢(qián)豹餐飲品牌目前隸屬于香港嘉年華國際控股有限公司（0996.HK）。
      據嘉年華國際2016年年報顯示，截至當年末，金錢(qián)豹全國共有13家門(mén)店，其中北京4家，上海4家，逾1100名員工。
      公開(kāi)信息顯示，袁昶平于1991年在臺灣地區成立了第一家金錢(qián)豹KTV酒店。金錢(qián)豹于2003年登陸上海，進(jìn)入大陸市場(chǎng)。金錢(qián)豹在全國的店面最多時(shí)達到了29家。
      2011年7月，金錢(qián)豹以15億元的價(jià)格由歐洲私募基金安佰深接盤(pán)。時(shí)任金錢(qián)豹中國CEO的繆欽曾對外表示，預計到2015年，金錢(qián)豹將實(shí)現銷(xiāo)售20億元和50家門(mén)店的目標。
      然而，4年后，嘉年華國際以?xún)烧鄄坏降膬r(jià)格，收購Nice Race management Limited99.99%股權，Nice Race主要從事金錢(qián)豹品牌運營(yíng)。
      彼時(shí)，金錢(qián)豹餐廳已現頹勢。
嘉年華國際公告稱(chēng)，截至2013年底，金錢(qián)豹的營(yíng)業(yè)額約9.57億港元，除稅前虧損約2.23億港元，凈負債約3.27億港元；截至2014年底，金錢(qián)豹的營(yíng)業(yè)額為7.14億港元左右，除稅前虧損約2.08億港元，凈負債約4.44億港元。
      亦有工作人員對澎湃新聞稱(chēng)，嘉年華收購金錢(qián)豹后，并無(wú)多少實(shí)際投入，也未優(yōu)化金錢(qián)豹的管理現狀，導致問(wèn)題的進(jìn)一步惡化。
      據嘉年華國際2016年報顯示，餐飲業(yè)務(wù)全年收益為5.02億港元，與上年同期相比增長(cháng)逾100%。然而實(shí)際虧損0.82億港元，與去年同期相比惡化逾60%，負債逾10億港元。
      公告顯示，上海金錢(qián)豹宴會(huì )餐飲管理有限公司、北京金錢(qián)豹餐飲有限公司、皇郡國際（深圳）有限公司，均為環(huán)球嘉年華直接控股子公司。
      工商資料顯示，上述公司法定代表人均為李飛。
此外，李飛作為18家公司法定代表人及外15家金錢(qián)豹系列公司高管，掌控全國各家金錢(qián)豹地方分店。
      2017年2月，曾于2004年至2012年擔任金錢(qián)豹CEO的蔡充，成為嘉年華國際的執行董事。
      7月5日，澎湃新聞曾數次致電其手機，均為關(guān)機狀態(tài)。
      多位工作人員對澎湃新聞稱(chēng)，在6月19日，自助餐服務(wù)歇業(yè)前，部分集團高管就陸續消失。
      “收銀員一個(gè)月薪水2400元，結果LV包能買(mǎi)好幾個(gè)”
      對于金錢(qián)豹當前的混亂狀態(tài)，金錢(qián)豹某門(mén)店負責人在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)提到，金錢(qián)豹管理混亂，“有的店私吞現金流，還讓盈利的單店拿盈利去彌補。”
      “收銀員一個(gè)月薪水2400元，結果LV包能買(mǎi)好幾個(gè)。”該門(mén)店負責人稱(chēng)，有的門(mén)店收銀人員私下辦理金錢(qián)豹的優(yōu)惠充值卡，可以拿現金套現，每筆消費就能賺取動(dòng)輒10-20%的差額。此外，更有些門(mén)店自助餐負責人直接把控門(mén)店營(yíng)業(yè)流水隱瞞少報，中飽私囊。上行下效，有的門(mén)店工作人員，消極工作，導致各店經(jīng)營(yíng)困難。
      一位在金錢(qián)豹國際美食工作的相關(guān)人員對澎湃新聞稱(chēng)，公司內部管理混亂，此前曾有高管在離職前夕，還為自己開(kāi)取動(dòng)輒10萬(wàn)元的獎金。
      另有工作人員稱(chēng)，上一任老板激進(jìn)地推廣預付卡，而后攜款跑回青島。導致現在自助餐顧客都刷預付卡消費，造成現金流難以為繼。
      金錢(qián)豹延安西路店婚宴業(yè)務(wù)負責人稱(chēng)，婚宴、宴會(huì )實(shí)際上是金錢(qián)豹僅存的利潤奶牛，然而每年營(yíng)收的大部分都被迫上繳，用以補貼全國其他各店的虧損，一定程度上挫傷了員工工作積極性。
      該負責人稱(chēng)，金錢(qián)豹婚宴、宴會(huì )的工作目前照常運營(yíng)，未被金錢(qián)豹自助餐廳所困，“如果有訂單，我現在照樣敢接，也能接，我們是兩家獨立的公司。”他們正在與金錢(qián)豹集團商量，嘗試由目前管理團隊的38人攜手簽訂合同，展開(kāi)為期一年的“盈虧自負”組團經(jīng)營(yíng)金錢(qián)豹婚宴、宴會(huì )項目，承擔手下160名員工的工資，以便保留下金錢(qián)豹婚宴的品牌。

      衰退的自助餐
      金錢(qián)豹光環(huán)褪去的背后，是自助餐行業(yè)面臨的集體困境。
      極光資本投資經(jīng)理楊默涵對澎湃新聞稱(chēng)，在消費轉型升級的背景下，傳統自助餐對于消費者的吸引力日漸衰減，其落寞或有缺乏轉型較慢的原因。
      楊默涵還稱(chēng)，餐飲行業(yè)本身現金流動(dòng)性較好，收賬速度很快，但投資單店成本相對較大，像精品餐廳，一般需要三年才能收回成本。若提前收取預付款，進(jìn)而挪作他用，轉為開(kāi)店擴張、那一旦盈利能力受阻，很容易造成現金流周轉困難。造成菜品、服務(wù)質(zhì)量打折，進(jìn)一步惡化盈利能力，造成惡性循環(huán)。
      從嘉年華國際公告來(lái)看，2016年公司餐飲業(yè)預收款項僅為2.3億港元，不足2015年同期的一半。
      中國社會(huì )科學(xué)院科學(xué)評價(jià)中心主任荊林波在接受央視新聞采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，餐飲市場(chǎng)進(jìn)進(jìn)出出很正常，餐飲可能一年要開(kāi)10萬(wàn)家，就會(huì )倒閉七八萬(wàn)，如果沒(méi)有自己的特色，高端餐飲也一樣會(huì )被淘汰。
      據社科院的統計數據顯示，餐飲行業(yè)去年消費總額約3500億元，高端餐飲占到了約1000億，在這樣一個(gè)體量之下，高端餐飲的增長(cháng)率依然達到了年增長(cháng)8%。