據《香港商報》報道，香港人日均制造超2300噸家居廚余，當中高達98%會(huì )被送往堆填區。據一項調查發(fā)現，香港人家中廚余主要來(lái)源是“湯渣”，以每個(gè)家庭平均每星期煲湯2.5次，及按全香港255萬(wàn)戶(hù)家庭計算，香港人日煲湯90萬(wàn)次，全香港每日棄置的湯渣已達450噸，占每日家居廚余量近二成。
據報道，香港廚余問(wèn)題嚴重，根據香港環(huán)境局數據顯示，全香港廚余數量在2016年約為3600噸，而家居廚余量則占總量的65%。家居廚余不僅浪費資源，還造成堆填區爆滿(mǎn)問(wèn)題，而腐化食物釋放的氣體也會(huì )加速氣候變化。為了解香港家庭的煮飯習慣、廚余意識、和煲湯及菜式煮食等情況，食得好與浸會(huì )大學(xué)國際學(xué)院于2018年3月至4月期間進(jìn)行“香港人烹調習慣及廚余產(chǎn)生情況”調查，成功收回603份問(wèn)卷。
調查發(fā)現，受訪(fǎng)者家中廚余主要來(lái)源是湯渣，占41.4%，平均每星期煲湯2.5次，按全香港255萬(wàn)家庭計算，香港人日煲湯90萬(wàn)次，若按每次湯渣重500克推算，即每日家庭湯渣重量達450噸，占每日家居廚余丟棄量近20%。調查還發(fā)現，大部分受訪(fǎng)者會(huì )吃不完或直接丟棄湯渣。
調查發(fā)現香港人煲湯的原因，主要是為了汲取湯中營(yíng)養(60%)和按時(shí)進(jìn)補(40%)，但營(yíng)養學(xué)家伍雅芬指出，只喝湯不吃湯料會(huì )浪費營(yíng)養素，比如蔬菜中的高纖維、碳水化合物及肉類(lèi)的蛋白質(zhì)等。此外，老火湯也不適合長(cháng)者、痛風(fēng)患者及糖尿病人每日飲用。
食德好項目主任(教育)吳嘉晉表示，多數受訪(fǎng)市民低估家居廚余狀況，他建議特區政府將廚余回收作為家居廚余的首要解決方案，教育市民源頭分類(lèi)及減廢的重要性。他促請特區政府推行食物捐贈減稅，讓業(yè)界有更大誘因去捐贈過(guò)剩、即將到期或已過(guò)期最佳食用日期食品，減少食物浪費。
至于商戶(hù)方面，吳嘉晉建議商戶(hù)減少單一貨品捆綁銷(xiāo)售，在促銷(xiāo)時(shí)考慮食物組合，將“買(mǎi)一送一”優(yōu)惠轉移到其他食物，例如“買(mǎi)菜送瓜”等。
轉自：中國新聞網(wǎng)
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