這一課，從“食商”學(xué)起

　　在當代都市社交活動(dòng)中，假如滿(mǎn)口只談吃喝似乎不甚風(fēng)雅，但如果你熟練掌握并運用素食、辟谷、代餐等前沿飲食理念，可能會(huì )一下子成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。

　　我們該吃什么、怎么吃？如何才能避免成為各類(lèi)飲食潮流裹挾下的“低食商”受害者？

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　　今年3月，成都一家素食幼兒園引發(fā)網(wǎng)友和監管部門(mén)關(guān)注。素食幼兒園并非這里首創(chuàng )，在深圳、武漢、長(cháng)沙等地，都有只為孩子提供素食的“特殊”幼兒園，受眾面還不算小。

　　從這些素食幼兒園的介紹來(lái)看，不外乎以下幾大賣(mài)點(diǎn)：教育孩子保護環(huán)境、熱愛(ài)動(dòng)物；傳播國學(xué)知識；避免肉食帶來(lái)肥胖和所謂“上火”“毒素”，有益健康。

　　然而仔細一想，這些邏輯并非經(jīng)得起推敲：第一，素食和教育孩子保護環(huán)境有何關(guān)系？

　　食物鏈環(huán)環(huán)緊扣，本就是自然界最本初的規律之一。倡導孩子熱愛(ài)自然，應當提倡不濫捕濫殺、保護野生動(dòng)物賴(lài)以生存的環(huán)境，而不是狹隘地要求“不吃肉”。

　　環(huán)保教育不可或缺，但這張大旗并不能就此拿來(lái)成為素食的“虎皮”。

6月14日，在昆明市一家素食餐廳，顧客給菜品拍照。新華社發(fā)（陳欣波 攝）

　　第二，傳播國學(xué)就一定要給孩子吃素嗎？

　　幾乎所有素食幼兒園都格外強調對傳統國學(xué)觀(guān)念的教育傳播，但各種“高大上”的國學(xué)標簽堆砌之下，這些幼兒園并沒(méi)解釋清楚國學(xué)與素食有何關(guān)系。實(shí)際上，國學(xué)經(jīng)典中有不少關(guān)于均衡飲食的智慧：“肉雖多，不使勝食氣”“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。就連孔子時(shí)代學(xué)者們收取的學(xué)費，也是“束脩”，即肉干。

　　將素食和國學(xué)強拉硬拽在一起，無(wú)異于“碰瓷”。

　　第三，吃素真有利于孩子生長(cháng)發(fā)育嗎？

　　盡管根據成都市相關(guān)部門(mén)調查，這家所謂的素食幼兒園為孩子提供的是“蛋奶素”而非全素食，但營(yíng)養學(xué)家均認為這依然可能給孩子的健康帶來(lái)風(fēng)險，鐵、鋅、不飽和脂肪酸等營(yíng)養素不足的風(fēng)險升高。

　　一些成年人也許能在專(zhuān)業(yè)人士指導和大量膳食補充劑的支持下，實(shí)現素食與身體正常機能并存。然而，幼小的孩子本身沒(méi)有對食物營(yíng)養的判斷，也無(wú)法自己選擇吃什么、怎么吃，甚至還不能感知和表達自己的身體需要什么、是否不適，一旦造成生長(cháng)發(fā)育上的不足，將是對未成年人的一種傷害和不負責任。

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　　社交平臺上，有位家長(cháng)提問(wèn)：我們家大人都吃素，但4歲女兒老嚷著(zhù)要吃肉怎么辦？

　　素食是一種自由選擇，但不應成為一種道德綁架。

　　因為飲食習慣、個(gè)人偏好、心理因素等理由吃素，個(gè)人的自由選擇應得到尊重，但不應成為素食者勉強他人的理由，更不應強行讓處于生長(cháng)期的兒童吃素。

在泰國普吉舉辦的齋節集會(huì )上拍攝的芒果糯米飯 新華社記者 張可任 攝

　　在飲食上為難他人、取悅自己，并不是當下罕見(jiàn)的現象。在缺乏科學(xué)依據的情況下，一些人盲目鼓動(dòng)他人吃素，甚至宣傳可以減肥、祛痘等種種好處，毫不顧忌對方的飲食習慣和自由選擇，這是典型的同理心匱乏。

　　如果說(shuō)討論是否選擇素食還處于“吃什么”的階段，不久前，一位女星曬出的減肥秘籍，則是把人們加速到“不用吃”的“終極”。她聲稱(chēng)自己靠這份36天減肥食譜成功減掉25斤，但最后12天竟全部是“斷食期”，整整12天只喝水。

　　盡管食譜最后強調不建議完全照做，但明星引發(fā)的模仿效應不容小覷。在夸張的減重數據吸引下，難免會(huì )有青少年在外形焦慮下走上“絕食”的道路。

　　兒童被成人強加素食方案，成人又被社會(huì )觀(guān)念裹挾畸形斷食，怪圈不斷在飲食界上演。為何人們總容易被花哨的概念迷惑，總樂(lè )于用折騰自己身體的方式，實(shí)現本該最純粹的生活目標？

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　　相較一些價(jià)格不菲、有營(yíng)養不良風(fēng)險的素食，不少幼兒園強調的“食育”內容才是真正值得家長(cháng)重視借鑒的。

　　所謂食育，就是從幼兒起就教孩子了解基本營(yíng)養常識、注重均衡搭配，同時(shí)普及良好的飲食衛生習慣，讓孩子自己動(dòng)手擺放餐具、收拾廚余垃圾，對一餐一飲都表達感恩。食育，既是一種回歸生活的教育，也是一種回歸教育的生活。

　　2005年，日本頒布了《食育基本法》，其中明確指出，食育是青少年的生存之本，是開(kāi)展德育教育和學(xué)科教育的基本保障。

　　“健康中國”是我國2035年基本實(shí)現社會(huì )主義現代化的遠景目標之一。食育作為新時(shí)代育人的重要內容，理應在實(shí)現“健康中國”和落實(shí)“立德樹(shù)人”中發(fā)揮重要作用。我國當下的教育體系，對孩子的智商、情商培育都倍加重視，但基本營(yíng)養常識、正確飲食習慣等“食商”塑造格外匱乏。

　　如果孩子不了解科學(xué)飲食的重要性，沒(méi)有形成重視營(yíng)養均衡、珍惜食物的理念，最終成長(cháng)為盲目節食、抑或暴飲暴食的“低食商”人群也就不足為奇了。畢竟，“食商”復雜且呈體系，需要綜合學(xué)習多種營(yíng)養和健康知識，但為自己貼上一種標簽，卻極其容易：用素食標簽來(lái)表達自己富有愛(ài)心、熱愛(ài)環(huán)境，用代餐和斷食來(lái)樹(shù)立自律、瘦美的時(shí)尚“人設”，輕松明了。

　　然而，捷徑往往只是歧路的誘人偽裝。

　　盡管吃喝并非人生終極追求，但從飲食中，我們得以思考人文歷史與萬(wàn)物的聯(lián)系，思考不同價(jià)值觀(guān)念的碰撞，又從健康飲食的地基上筑起事業(yè)和創(chuàng )造的大廈。

　　忘記那些花哨的飲食標簽吧！這一課，我們從“食商”踏實(shí)學(xué)起。（記者 何曦悅）

　　轉自：半月談

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