市場(chǎng)火就能賺錢(qián)？生鮮電商似乎并不這么看。中國電子商務(wù)研究中心近日發(fā)布《2016年度中國網(wǎng)絡(luò )零售市場(chǎng)數據監測報告》顯示，2016年國內生鮮電商整體交易額約913億元，同比2015年增長(cháng)80%，2017年整體市場(chǎng)規?？蛇_1500億元。但也有數據顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中只有1%實(shí)現盈利，7%巨虧、88%虧損、4%持平。
雖是“賠本賺吆喝”，巨頭卻爭相進(jìn)入。阿里投資易果生鮮、騰訊投資每日優(yōu)鮮、京東投資天天果園、百度投資我買(mǎi)網(wǎng)……舌尖上的市場(chǎng)已進(jìn)入巨頭角逐階段。業(yè)內人士分析認為，在生鮮電商的馬拉松中，放下急功近利的燒錢(qián)重擔，將錢(qián)“燒”在關(guān)乎用戶(hù)服務(wù)品質(zhì)的刀刃上，才能不僅跑得快，更能跑得遠。
生鮮電商成“掙扎的藍海”
如今，嘗鮮水果網(wǎng)購的人越來(lái)越多。盡管如此，數據顯示，生鮮電商在整個(gè)電商領(lǐng)域的滲透率只有1%。也就是說(shuō)，每100個(gè)在網(wǎng)上購物的人，購買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的只有1個(gè)人。
的確，看看老百姓的菜籃子，實(shí)體生鮮店仍然是實(shí)力擔當。從零點(diǎn)有數聯(lián)合北京菜籃子集團日前發(fā)布的“北京市東部區域生鮮供應態(tài)勢”研究報告來(lái)看，97.5%的居民依然最常通過(guò)線(xiàn)下渠道買(mǎi)生鮮，傳統菜市場(chǎng)作為目前最大的生鮮供給終端，占比過(guò)半。預計到2020年，線(xiàn)下交易依然會(huì )占到80%左右。
業(yè)內人士認為，整個(gè)生鮮市場(chǎng)是萬(wàn)億級別的，生鮮電商無(wú)疑是個(gè)大藍海。然而，這又是一片讓不少企業(yè)又愛(ài)又恨的“掙扎的藍海”。2016年，生鮮電商“死傷無(wú)數”，北京優(yōu)菜網(wǎng)轉讓、多點(diǎn)高管離職、愛(ài)鮮蜂大面積裁員、本來(lái)生活業(yè)務(wù)調整。有業(yè)內人士分析指出，生鮮電商行業(yè)里，規?；?、持續性盈利的幾乎沒(méi)有。
垂直生鮮O2O落地頻遭變故
在頻繁遭遇虧損等難題的環(huán)境下，一些垂直類(lèi)生鮮電商平臺開(kāi)始探索線(xiàn)上線(xiàn)下融合，卻仍然頻遭變故。
今年1月，雙井首城國際開(kāi)業(yè)的生鮮O2O會(huì )員店優(yōu)食管家，讓周?chē)用窀械绞中迈r。24小時(shí)營(yíng)業(yè)，外加2小時(shí)內配送服務(wù)，走高端、會(huì )員路線(xiàn)的優(yōu)食管家線(xiàn)下店成了新招牌。從線(xiàn)上走到線(xiàn)下，看上去很美，然而近日，店鋪已關(guān)上了大門(mén)。一張“店鋪升級通知”顯示，由于要進(jìn)行店面、商品、系統、品牌升級，暫時(shí)只能通過(guò)APP購買(mǎi)，次日送貨上門(mén)。
落地不順的不止這一家。原定于3月底開(kāi)業(yè)的盒馬鮮生北京首家門(mén)店，陷入長(cháng)達4個(gè)月的物業(yè)糾紛，遲遲無(wú)法開(kāi)業(yè)。一位連鎖超市店長(cháng)表示，短期內生鮮電商行業(yè)依然難以盈利，很多超市、便利店也只是把生鮮作為吸引客流的品類(lèi)，實(shí)際上同樣不賺錢(qián)。門(mén)店租金以及產(chǎn)品組合、價(jià)格、配送服務(wù)等都是電商落地時(shí)很難解決的問(wèn)題。
燒錢(qián)也需燒在“刀刃”
“滿(mǎn)99減80”“19元買(mǎi)4件”……在不少生鮮電商平臺，這樣的標語(yǔ)頻繁出現。一些消費者最初就是被這樣的大規模補貼吸引開(kāi)始嘗試網(wǎng)購生鮮的。然而，一旦補貼停止，又恢復了就近水果超市購買(mǎi)水果的習慣。
業(yè)內人士分析，對于一些從零起步的垂直生鮮電商平臺來(lái)說(shuō)，大規模補貼導致每獲得一個(gè)新客人的成本高達200元左右，這成了一筆沉重的負擔。業(yè)內人士表示，燒錢(qián)不是問(wèn)題，最大的問(wèn)題是錢(qián)沒(méi)有燒在‘刀刃’上。事實(shí)上，近兩年來(lái)，的確有不少獲得資本支持的垂直生鮮電商平臺，往往被資本的“鞭子”敲打得猶如走上了難以停下的車(chē)輪——資本需要盡快獲得回報、平臺砸錢(qián)高額補貼換取用戶(hù)量快速增長(cháng)、成本高企資金鏈緊張、繼續融資獲得巨額資本。在這個(gè)緊繃的鏈條中，一旦運營(yíng)、資金出現問(wèn)題，就極易出現資金鏈斷裂甚至平臺倒閉等問(wèn)題。
零售的本質(zhì)是通過(guò)規?；瘉?lái)提高效率、降低成本、服務(wù)大眾，從而給消費者帶來(lái)價(jià)值，而生鮮電商也本該如此。在業(yè)內人士看來(lái)，在冷鏈物流成本高企的生鮮電商領(lǐng)域，“白手起家”的垂直類(lèi)生鮮電商很難勝出，這個(gè)領(lǐng)域未來(lái)的機會(huì )更多的還是存在于綜合類(lèi)電商。以京東為例，其生鮮業(yè)務(wù)不需要大打折扣、拉新客成本幾乎為零，在整個(gè)平臺完善物流體系的基礎上，京東生鮮的冷鏈物流成本遠遠低于垂直類(lèi)生鮮電商平臺30元的平均水平。（孫奇茹 陳雪檸）
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