2017年中國乳業(yè)將由規模增長(cháng)向品質(zhì)升級轉變

　　近幾年，中國乳品行業(yè)可謂經(jīng)歷了非同尋常的時(shí)期，在保持較快發(fā)展的同時(shí)，也經(jīng)受住了嚴峻的考驗，成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)行業(yè)之一。隨著(zhù)消費升級，行業(yè)已逐漸由規模增長(cháng)向品質(zhì)升級轉變。常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶等產(chǎn)品更健康、附加價(jià)值更高，符合消費升級的方向，增速相對比較快。

　　隨著(zhù)中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結構發(fā)生很大的變化，已成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規模的現代化食品制造業(yè)，隨著(zhù)中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場(chǎng)會(huì )不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場(chǎng)。

　　乳品行業(yè)形勢向好進(jìn)入新常態(tài)

　　2016年，是我國乳制品行業(yè)喜憂(yōu)參半的一年。上半年，由于消費信心不足，市場(chǎng)銷(xiāo)售增長(cháng)乏力，加上國際市場(chǎng)乳制品價(jià)格低迷，國內生產(chǎn)處于較低水平的增長(cháng)。下半年，伴隨著(zhù)國內市場(chǎng)的復蘇，國際市場(chǎng)乳制品價(jià)格的提升，乳制品生產(chǎn)消費出現了平穩發(fā)展的好形勢。

　　從我國人均乳制品消費量來(lái)看，我國乳制品消費量遠未達到飽和狀態(tài)。我國人均乳品消費量與其他乳制品消費大國如印度、美國和歐洲幾國差距巨大。即使與之飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右；其他發(fā)展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。據日前發(fā)布的2016—2021年中國乳制品行業(yè)市場(chǎng)需求與投資咨詢(xún)報告顯示，我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場(chǎng)空間依舊巨大。尤其是在農村市場(chǎng)，農村人均乳制品消費量不到城鎮的一半。未來(lái)隨著(zhù)收入倍增計劃的實(shí)施，農村人均消費量的提升幅度將較為明顯。

　　從產(chǎn)量來(lái)看，2016年我國乳制品產(chǎn)量達2993.2萬(wàn)噸，累計增長(cháng)7.7%。預計2017年我國乳制品產(chǎn)量將達到3，059萬(wàn)噸，未來(lái)五年(2017—2021)年均復合增長(cháng)率約為5.65%，2021年產(chǎn)量將達到3，811萬(wàn)噸。

　　常溫酸奶過(guò)去三年復合增速80%，未來(lái)仍有望快速發(fā)展。按照未來(lái)5年20%—25%的復合增速計算，到2020年常溫酸奶規模有望達到350億—400億元左右。

　　乳制品行業(yè)競爭將趨向白熱化

　　通過(guò)對2017年中國乳制品行業(yè)市場(chǎng)分析了解到，2017年乳制品制造行業(yè)的企業(yè)既面臨國內企業(yè)間的廝殺，也面臨著(zhù)外來(lái)企業(yè)的競爭。國內參與競爭的企業(yè)眾多，大部分規模較小，價(jià)格成為唯一的競爭手段。

　　國內奶源價(jià)格高，企業(yè)生產(chǎn)成本高漲問(wèn)題短期內不可能得到解決，加之這些企業(yè)自我消化成本能力較差，企業(yè)面臨成本上漲和進(jìn)口奶低成本的雙重擠壓，可能誘使部分企業(yè)鋌而走險，違規生產(chǎn)不安全產(chǎn)品，誘發(fā)食品安全問(wèn)題。未來(lái)，國內乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現象將會(huì )比較嚴重，就是大型企業(yè)將仍然保持較好增長(cháng)，但是中小企業(yè)將面臨復雜情況，可能會(huì )停產(chǎn)、破產(chǎn)甚至是倒閉。

　　優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)將成企業(yè)核心競爭力

　　牧場(chǎng)核心競爭力主要表現在生態(tài)化養殖的特點(diǎn)：牧場(chǎng)溫度、濕度的科學(xué)化管理；奶牛生長(cháng)環(huán)境中空氣標準化監控；牧草生長(cháng)土壤科學(xué)化監控和管理；奶牛飲用水監控和管理；奶牛每天運動(dòng)科學(xué)化管理；奶牛每天吃得牧草種類(lèi)、數量科學(xué)化管理；奶牛每天的營(yíng)養精細化配比；每一頭奶牛24小時(shí)的全程監控跟蹤管理。

　　消費者的普遍認知是“好牧場(chǎng)才有好奶源，好奶源才有更新鮮、安全、營(yíng)養的牛奶”。隨著(zhù)各大企業(yè)不斷的宣傳教育，在消費者意識中優(yōu)質(zhì)的牧場(chǎng)再不局限于北方大草原的那種記憶了，在不斷的接觸和認知后，消費者更多的偏向于四季如春的牧場(chǎng)才有好的牧草，才能形成最優(yōu)質(zhì)的奶源，這些正是生態(tài)養殖未來(lái)最大的優(yōu)勢，科學(xué)化集約養殖模式在很多區域乳品企業(yè)中不斷得到重視，也是區域乳品企業(yè)在未來(lái)應對新格局的重要武器。

　　生態(tài)化養殖牧場(chǎng)的建立，不僅集合了傳統養殖的優(yōu)點(diǎn)，更利用了現代化技術(shù)養殖技術(shù)，對每一頭奶牛進(jìn)行一對一管理，對每一頭奶牛不同生長(cháng)階段進(jìn)行科學(xué)管理。“以牛文本”是生態(tài)養殖最重要的準則，奶牛吃得健康、喝得營(yíng)養、呼吸得放心都是確保每一頭奶牛健康的關(guān)鍵，確保每一滴牛奶的健康。

　　通過(guò)對乳制品行業(yè)市場(chǎng)分析預測，奶牛放養模式將不斷被改變，四季如春的生態(tài)化養殖牧場(chǎng)將成為未來(lái)優(yōu)質(zhì)奶源的核心競爭力，也是消費者快速選擇的最好理由。

　　轉自：中國食品報

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