我國特殊膳食標準體系框架基本成熟

　　特殊膳食是特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，是指為滿(mǎn)足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養需要，按特殊配方而專(zhuān)門(mén)加工的食品。這類(lèi)食品的成分或成分含量，應與可類(lèi)比的普通食品有顯著(zhù)不同。

　　2017年2月，國務(wù)院印發(fā)的《“十三五”國家食品安全規劃》有一條規定很值得投資者關(guān)注的信息——嚴格特殊食品監管，嚴格特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理。

　　目前，我國特殊膳食的標準體系框架基本成熟。以運動(dòng)營(yíng)養食品為例，跟國際法規、法典、其他國家體系上是一個(gè)比較吻合的關(guān)系。2008年全國特殊膳食標準化技術(shù)委員會(huì )宣布成立；2013年8月，國家衛計委就《特殊膳食類(lèi)食品標準的清理建議》公開(kāi)征求意見(jiàn)；2014年2月國家衛計委又推出《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》等4項新食品安全國家標準，我國特殊膳食標準逐步完善，對于特殊膳食的界別和要求也越來(lái)越規范。全國特殊膳食標準化技術(shù)委員會(huì )審定了《運動(dòng)營(yíng)養食品》《低鈉食品》《能量控制配方食品》《食品中必需營(yíng)養素添加的基本原則》《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)良好操作規范》等國家標準。2013年，國家衛計委組織專(zhuān)家分析整理了相關(guān)標準，建議將《運動(dòng)營(yíng)養食品通則》等3項標準修訂為食品安全國家標準；建議將《運動(dòng)營(yíng)養食品能量補充食品》等5項標準整合到《運動(dòng)營(yíng)養食品通則》。

　　我國的食品安全國家標準中，特殊膳食標準包括：預包裝特殊膳食用食品標簽通則；嬰兒配方食品；較大嬰兒和幼兒配方食品；特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品；嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品；嬰幼兒罐裝輔助食品；特殊醫學(xué)用途配方食品；其他特殊膳食用食品標準（如輔食營(yíng)養補充品、運動(dòng)營(yíng)養食品等其他標準）。2014年2月，國家衛計委公布了《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》《特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》《預包裝特殊膳食用食品標簽》和《食品中致病菌限量》4項新食品安全國家標準。

　　特殊醫學(xué)用途配方食品能夠有效縮短治療周期、降低治療費用、加速康復速度，在患者治療與康復過(guò)程中起到了重要的營(yíng)養支持作用?！短厥忉t學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》規定了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的衛生要求和生產(chǎn)操作要求?！短厥忉t學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》《特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品通則》和《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》形成了“一個(gè)規范標準+兩個(gè)特殊醫學(xué)用途產(chǎn)品標準”的標準體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。

　　《預包裝特殊膳食用食品標簽》規定了嬰幼兒食品、特殊醫學(xué)用途食品等特殊膳食用食品的標簽要求，與《預包裝食品標簽通則》《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》形成我國食品標簽標準體系，與國際食品法典委員會(huì )的食品標簽標準體系基本一致。該標準修訂了預包裝特殊膳食用食品的定義，明確了其分類(lèi)，對其食品標簽中營(yíng)養素的表達方式和聲稱(chēng)提出了嚴格的要求，特別規定了“不應對0~6月齡嬰兒配方食品中的必需成分進(jìn)行含量聲稱(chēng)和功能聲稱(chēng)”等，對保障嬰兒全面、平衡的營(yíng)養，避免標簽上夸大和不實(shí)聲稱(chēng)，規范行業(yè)發(fā)展將起到重要作用。

　　特殊膳食標準體系成為《“十三五”國家食品安全規劃》有關(guān)要求的強力支撐?！?ldquo;十三五”國家食品安全規劃》一改以往行業(yè)規劃定性多、定量少的風(fēng)格。以嬰幼兒配方奶粉和保健品為例，其配方、各種成分名稱(chēng)及比例、營(yíng)養素含量等都要經(jīng)過(guò)嚴格的專(zhuān)家評審，方可在食品藥品監管部門(mén)注冊、備案，進(jìn)而公司才可生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中標明上述配方等產(chǎn)品信息。在食品藥品監管部門(mén)抽檢時(shí)，檢驗結果必須與備案文書(shū)和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)所標注的一致，一旦有差異，就會(huì )受到處罰。

　　質(zhì)量期待　關(guān)注老年食品包裝

　　目前市場(chǎng)上，以老年人作為特殊人群的膳食相對較少，很多老年人食品包裝安全設計也非常簡(jiǎn)陋，甚至有些包裝并沒(méi)有針對老年人群的特殊設計，這些在日常生活中都對老年人造成一定的困擾和安全隱患。

　　當前，食品包裝尤其是食品包裝的安全開(kāi)啟方式成為塑造老年人食品品牌的重要因素之一。根據老年人自身的生理心理特點(diǎn)，要采取有針對性的包裝安全設計，以更好的保證老年人食用安全。比如老年人奶粉等的包裝，如采用罐裝，則盡量保證鐵桶被擰開(kāi)時(shí)消費者不被劃傷；產(chǎn)品名稱(chēng)和提示性文字的設計要醒目，以保證老年人能看清并注意到等。

　　隨著(zhù)年齡的增加，老年人身體與生理功能會(huì )出現不同程度的退化，表現為視力下降、記憶力減退、行動(dòng)緩慢等。因此老年人食品包裝的開(kāi)口設計應首要以不刺激其視覺(jué)及心理反應為出發(fā)點(diǎn)，降低包裝對老年人造成的潛在心理影響。比如包裝的色彩選擇，要以明度和彩度稍高的暖色調作為基礎色，比如灰色或者棕色。另外關(guān)于食品包裝開(kāi)啟部分，可以在拉口或者不干膠貼膜處進(jìn)行特殊設計，形成良好的心理暗示作用，更好地保證老年人身體健康。

　　隨著(zhù)歲數的增長(cháng)，老年人在其感官、視覺(jué)等方面會(huì )發(fā)生一系列的變化，針對老年人這些身體生理變化，其食品包裝開(kāi)啟也要有針對性，從老年人安全出發(fā)，設計并采用使用方便、易于開(kāi)啟的包裝開(kāi)啟方式。開(kāi)啟說(shuō)明書(shū)要易于識別，要求字體大，方便閱讀，使老人了解到食物的特點(diǎn)。同時(shí)盡量減少專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的使用，使老年人容易讀懂并有效操作。對于一些定量食用的食物，其開(kāi)啟處也可以設計箭頭，每次大概食用多少為宜，且開(kāi)啟處旋轉最多可以出來(lái)多少，在開(kāi)啟方向指示設計上，也盡量將箭頭指示標注大一些，以方便老年人食用。（本報記者徐風(fēng)）

　　轉自：中國質(zhì)量報

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