此事既然存在已久，為何只有在記者報道曝光之后，才廣為人知？
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烤鴨色澤紅潤，吃起來(lái)口感脆爽，廣受消費者們的歡迎?？墒?，烤鴨價(jià)格過(guò)于低廉，且屬于來(lái)路不明的冷凍鴨，消費者們是否還敢下嘴？據“安徽公共天天315”微信公號報道，合肥市面上的每只烤鴨成本不到10元。雖然商家們都信誓旦旦地保證鴨肉絕對安全，但養殖戶(hù)卻表示，“自己也從來(lái)不吃自己養的那些鴨子”。
于是，鴨肉到底安全不安全，就成了此事的核心問(wèn)題。成本過(guò)于低廉，確實(shí)有可能和鴨肉質(zhì)量有關(guān)。同時(shí)，從養殖戶(hù)們的介紹來(lái)看，這些冷凍鴨的生長(cháng)周期十分短暫，僅為30天，且不用鴨子毛長(cháng)全即可出售。種種跡象，都容易讓消費者心生疑問(wèn)。
那么，肉鴨的生長(cháng)期到底應該有多長(cháng)？通過(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索，可以尋找到一些相關(guān)線(xiàn)索。一篇刊登于《齊魯晚報》的文章《“速生雞”倒地難起,“速成鴨”又來(lái)襲》寫(xiě)道，專(zhuān)家認為，在相對舒適的生長(cháng)環(huán)境下，肉鴨可以“從原來(lái)兩三個(gè)月的生長(cháng)周期縮短到40天左右”。而且，“消費者是可以放心吃的”。而另一篇發(fā)表于《中國禽業(yè)導刊》的文章《給“速生鴨”正名——肉鴨生長(cháng)周期短是科技進(jìn)步的成果》則寫(xiě)道，“現代肉鴨生長(cháng)周期縮短，28天可長(cháng)1.9公斤不是什么神話(huà)，也沒(méi)有什么不可告人的秘密，它是科技進(jìn)步的重大成果。”
看來(lái)，速成鴨確實(shí)存在，而且未必等同于食品不安全。但問(wèn)題是，查閱了許多資料后，非但沒(méi)能讓人茅塞頓開(kāi)，反而陷入了更深的疑惑。既然速成鴨也是安全的，為何養殖戶(hù)不敢吃自己的養的肉鴨？肉鴨應該經(jīng)受何種科學(xué)的檢測？我們應該相信誰(shuí)？誰(shuí)又能給廣大消費者一個(gè)明確的說(shuō)法？18元烤鴨被曝光后，沒(méi)有得到來(lái)自官方令人信服的解釋?zhuān)@顯然讓人不安。
而且，此事既然存在已久，為何只有在記者報道曝光之后，才廣為人知？假設，這些速成冷凍鴨真的存在某種食品質(zhì)量問(wèn)題，那么誰(shuí)來(lái)為那些已經(jīng)食用它們的消費者負責？《中華人民共和國食品安全法（修訂）》明確指出，應以預防為主、注重風(fēng)險防范。同時(shí)，我國已在法律層面上進(jìn)一步完善了食品安全風(fēng)險監測、風(fēng)險評估制度，增設了責任約談、風(fēng)險分級管理等重點(diǎn)制度。既然有法可依，為何沒(méi)能得到有效落實(shí)？18元烤鴨所引起的風(fēng)波，不能不讓公眾懷疑，當地的食品市場(chǎng)監管，沒(méi)能真正起到風(fēng)險防范的作用。
與此同時(shí)，價(jià)格便宜和烤鴨質(zhì)量到底存在什么樣的關(guān)系，這一問(wèn)題也不該留給消費者來(lái)解答。當務(wù)之急，是落實(shí)主體責任。食品生產(chǎn)部門(mén)應該對其生產(chǎn)的冷凍鴨質(zhì)量負責，屬地食品安全監管部門(mén)應該重新審視自身的食品安全保障能力。如果哪一方有疏漏、有錯誤，就該為自己的過(guò)失付出代價(jià)。如此才能平息輿論，讓消費者放心。（李勤余）
轉自：中國青年報
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