“５年后，給你送貨的都是機器人。”京東集團董事局主席兼首席執行官劉強東日前這樣展望未來(lái)。
物流要實(shí)現“無(wú)人化”，餐飲還會(huì )遠嗎？近日從工業(yè)和信息化部獲悉，主管部門(mén)將通過(guò)制定標準規范、搭建標準平臺等措施，引導餐飲機器人行業(yè)的發(fā)展。“不久之后，給你做飯、送餐的都是機器人。”
（資料圖片 來(lái)源于網(wǎng)絡(luò )） 服務(wù)機器人擁有巨大的市場(chǎng)潛力
工業(yè)和信息化部主管部門(mén)人士介紹說(shuō)，餐飲服務(wù)機器人是服務(wù)機器人的一種，包括烹飪機器人、送餐機器人等。我國人口眾多，餐飲業(yè)繁榮，隨著(zhù)用工成本不斷提高，餐飲業(yè)對機器人的需求將持續增長(cháng)，餐飲服務(wù)機器人擁有巨大的市場(chǎng)潛力。
數據顯示，２０１５年餐飲行業(yè)的用工缺口在８００萬(wàn)左右，２０１６年的餐飲用工缺口超過(guò)千萬(wàn)?；旧暇哂幸欢ㄒ幠５牟惋嬈髽I(yè)，人員缺編都在４人以上。一線(xiàn)服務(wù)人員是缺口最大的崗位，基本上每家餐廳都在常年招聘服務(wù)員，用工荒已經(jīng)成為餐飲業(yè)的最大難題。
在招人無(wú)望的情況下，企業(yè)開(kāi)始尋求其他途徑，比如機器人。
該人士認為：“近年來(lái)，餐飲服務(wù)機器人在國內已有了一定的產(chǎn)業(yè)規模和應用，但還處于市場(chǎng)發(fā)展期，國內技術(shù)儲備薄弱，標準缺失，產(chǎn)品不穩定。”
據了解，目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的機器人是沿著(zhù)預先設置的軌道移動(dòng)的。它只能在“跑道”上服務(wù)，無(wú)法做到“指到哪里去哪里”。機器人把菜端到桌旁后，也不能完成擺盤(pán)，只能由顧客自己動(dòng)手完成。
曾參與餐廳機器人項目的西安文理學(xué)院副教授韋煒指出，目前餐廳機器人還無(wú)法實(shí)現服務(wù)員的所有功能，不具備自主服務(wù)能力，“距離真正意義上的智能化還存在技術(shù)門(mén)檻”。
餐飲機器人行業(yè)的發(fā)展為什么如此緩慢？一位銷(xiāo)售人員給出了答案：“在技術(shù)上，我國機器人制造企業(yè)完全可以提升智能化程度。但是現在餐廳機器人產(chǎn)量較低，高科技附加值的產(chǎn)品成本高，即便生產(chǎn)出來(lái)也是有價(jià)無(wú)市。”
因此，企業(yè)只能暫時(shí)放棄對性能的追求。但是低性能的產(chǎn)品如同雞肋，導致餐飲機器人的市場(chǎng)更難被打開(kāi)。
多家上市公司正在積極布局
針對市場(chǎng)的“痛點(diǎn)”，工業(yè)和信息化部將組織有關(guān)方面專(zhuān)家，研究制定餐飲服務(wù)應用機器人相關(guān)標準規范和檢測認證條件，進(jìn)一步規范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量。
接下來(lái)，工業(yè)和信息化部還將會(huì )同有關(guān)部門(mén)和行業(yè)中介組織，搭建對接平臺，積極引導和推動(dòng)國內餐飲企業(yè)和機器人企業(yè)對接合作，了解需求，明確發(fā)展方向。同時(shí)，綜合利用相關(guān)政策措施，鼓勵和支持機器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)產(chǎn)業(yè)化專(zhuān)用餐飲服務(wù)機器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區域開(kāi)展示范應用。
同時(shí)，主管部門(mén)還將通過(guò)稅收政策，引導餐飲企業(yè)引進(jìn)使用機器人等高科技機械設備。
據介紹，“２０１６年５月１日全面推行營(yíng)改增試點(diǎn)后，餐飲行業(yè)改征增值稅，其購進(jìn)的機器人等固定資產(chǎn)以及購買(mǎi)的貨物和服務(wù)所含的增值稅，均可按規定進(jìn)行抵扣。”
隨著(zhù)行業(yè)“痛點(diǎn)”被解決，餐飲機器人行業(yè)將進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。與此同時(shí)，物流機器人、清潔機器人等其他服務(wù)機器人領(lǐng)域也在高速發(fā)展。
據工業(yè)和信息化部發(fā)布的報告稱(chēng)，中國服務(wù)機器人市場(chǎng)已進(jìn)入迅速增長(cháng)階段，預計到２０２０年，服務(wù)機器人年銷(xiāo)售額將超過(guò)３００億元。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告則認為，服務(wù)型機器人比工業(yè)型機器人的市場(chǎng)規模更大。未來(lái)幾年，預計全球工業(yè)機器人的增速為６％，服務(wù)型機器人的增速將高達１７％。
目前，多家上市公司已經(jīng)在服務(wù)機器人領(lǐng)域進(jìn)行了布局，未來(lái)將受益于行業(yè)的高增長(cháng)。
例如，保千里通過(guò)拓展機器視覺(jué)和人工智能領(lǐng)域研究，聚焦于服務(wù)機器人核心技術(shù)研發(fā)，完善軟件開(kāi)發(fā)平臺，攻克多項關(guān)鍵技術(shù)難題，現已成功開(kāi)發(fā)多款智能機器人產(chǎn)品。
華麗家族子公司杭州南江機器人股份有限公司研發(fā)的智能移動(dòng)機器人（ＩＡＧＶ）是一款具有自主地圖構建、自主定位以及自主移動(dòng)能力等功能的機器人，該公司正積極升級并研發(fā)ＩＡＧＶ相關(guān)功能。（李雁爭）
轉自：中國高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)導報
【版權及免責聲明】凡本網(wǎng)所屬版權作品，轉載時(shí)須獲得授權并注明來(lái)源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責任的權力。凡轉載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀(guān)點(diǎn)和立場(chǎng)。版權事宜請聯(lián)系：010-65363056。
延伸閱讀
上半年汽車(chē)工業(yè)多項經(jīng)濟指標創(chuàng )新高
