“川譜”火鍋底料制作方法。本文圖均為諸暨檢察供圖
中新網(wǎng)紹興7月20日電，2017年3月，浙江諸暨的2家“網(wǎng)紅”火鍋店“川譜串串香”與“幺妹火鍋店”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“川譜”和“幺妹”）老板因違法使用“地溝油”被當地人民檢察院批捕。日前，這2起備受關(guān)注的食品案件經(jīng)開(kāi)庭審理后，涉案的2名老板及1名員工均被處以實(shí)刑并處罰金。
“幺妹”涉案圖片。
“川譜”店主姓唐，28歲，四川人。2014年來(lái)諸暨創(chuàng )業(yè)時(shí)，開(kāi)了川譜串串香火鍋店。開(kāi)業(yè)后火鍋店通過(guò)各類(lèi)新媒體平臺推廣，瞬間成了諸暨的“網(wǎng)紅”火鍋店，客人絡(luò )繹不絕。
為提升口感，招攬更多客人，唐某專(zhuān)程赴重慶學(xué)習“火鍋”秘方，“學(xué)成歸來(lái)”后經(jīng)過(guò)自己研究，終于成功熬制出了他的“獨家老油”：收集客人們吃剩下的火鍋底，過(guò)濾一下，將食物殘渣和油進(jìn)行分離，再將油里的水分熬干，加入一些其它調料，一直熬一直熬，這個(gè)油可以重復使用。
唐某“獨家老油”熬制過(guò)程。
唐某稱(chēng)，在火鍋里加這個(gè)底料就會(huì )感覺(jué)特別好吃，很正宗的老火鍋的感覺(jué)。
這“老油”其實(shí)就是我們熟知的“地溝油”。春節前后的半個(gè)月內，唐某熬制了五六次“老油”，大約7、8斤，全部用到了火鍋底料中。
而另一家火鍋店“幺妹”的店主孫某，則是為節約成本，將店內燒烤剩下的廢油回收繼續使用。
“幺妹”是諸暨市一家自助火鍋店，除了火鍋之外，店里還提供燒烤等餐飲服務(wù)，價(jià)格實(shí)惠，人均50－60元就能吃到各種肉類(lèi)、海鮮等等，在當地很受歡迎。
2015年9月，孫某授意店內負責燒烤的員工楊某，將已經(jīng)使用了兩三天反復煎炸的燒烤廢油經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾后回收，用于火鍋底料“紅油”的制作及炒菜、炒制醬料中。到2017年2月被查獲時(shí)，楊某累計收集燒烤廢油約500斤，孫某利用燒烤廢油制作出“紅油”約800斤。
經(jīng)檢測，“幺妹”使用的燒烤廢油屬于《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》中的廢棄食用油脂。
“幺妹”火鍋老板制作出的“紅油”。
經(jīng)審理，唐某被判有期徒刑6個(gè)月，并處罰金2萬(wàn)元（人民幣，下同）；孫某被判有期徒刑2年，并處罰金10萬(wàn)元；楊某被判有期徒刑10個(gè)月，并處罰金2萬(wàn)元。
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